Студенты Сибирского медуниверситета разработали технологию получения первой в России ферментированной формы железа

Продукт создается с помощью традиционного японского метода ферментации с грибом кодзи. Такая форма лучше усваивается и исключает проявление побочных эффектов, часто сопровождающих терапию анемии.

В состав команды вошли выпускники лечебного факультета аспирант Дмитрий Новицкий и Сергей Неизвестный, студент 5 курса медико-биологического факультета Никита Самохин, студент 4 курса педиатрического факультета Никита Сергеенко. Научный руководитель проекта — кандидат биологических наук, доцент кафедры фармацевтической технологии и биотехнологии Светлана Камалова. Работа велась на базе лаборатории микробного синтеза фармацевтического факультета Сибирского медуниверситета.

Железо — один из важнейших микроэлементов в организме человека. Оно участвует в работе множества систем, однако, его главная функция — транспортная. Благодаря железу каждая клетка тела получает необходимый для жизнедеятельности кислород.

Железо входит в состав гемоглобина — нашего курьера кислорода. Без достаточного количества железа невозможно адекватное связывание и перенос кислорода эритроцитами

— объясняет Дмитрий Новицкий,

руководитель проекта

Несмотря на очевидную важность, дефицит железа — широко распространенное состояние, особенно среди девушек репродуктивного возраста. Причинами дефицита могут стать менструальные потери крови, неполноценное и несбалансированное питание, малоподвижный образ жизни и вредные привычки, которые ухудшают всасывание микроэлемента. Именно поэтому многие нуждаются в дополнительном приеме железа для поддержания нормального уровня гемоглобина.

Сегодня на рынке биологически активных добавок и лекарственных препаратов существует несколько основных форм для коррекции железодефицита. Это неорганические соли, например сульфат железа; хелатные соединения, где металл искусственно связан с аминокислотой; а также липосомальные формы, заключенные в искусственную жировую оболочку. Каждая из форм имеет свои особенности усвоения, но большинство из них объединяет общий недостаток — высокий риск побочных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта. Пациенты, принимающие стандартные БАДы или препараты железа, нередко жалуются на дискомфорт в животе, тошноту, запоры или, наоборот, диарею. Зачастую такие симптомы становятся не просто неприятным эффектом, а основной причиной досрочного прекращения приема железа, что влияет на снижение эффективности терапии. В результате дефицит остается не скорректированным, а качество жизни продолжает снижаться.

Студенты Сибирского медуниверситета предложили альтернативный подход — получение железа не химическим синтезом, а с помощью биотехнологического метода, основанного на ферментации с использованием гриба Aspergillus oryzae, известного как кодзи. Гриб имеет многовековую историю: его используют при производстве соевого соуса, мисо-пасты, саке и других ферментированных продуктов. Кроме того, гриб способен накапливать минералы и выделять целый комплекс ферментов, которые помогают расщепить антинутриенты и повысить биодоступность металлов.

В процессе ферментации железо внутри гриба связывается с органическими кислотами и образуются стабильные, естественные хелатные комплексы

— поясняет Дмитрий Новицкий

Ключевое отличие ферментированного железа от других форм — его органический характер. Кодзи-ферментация позволяет естественным образом получить железо в органическом хелатном комплексе — особой оболочке, которая предотвращает его взаимодействие с другими веществами в пищеварительном тракте. Это означает, что железо высвобождается и всасывается постепенно, без резких нагрузок на слизистую.

Ферментация кодзи позволяет получить железо в естественной пищевой матрице. Организм воспринимает такой продукт более мягко и физиологично, как если бы вы съели говяжий стейк

— объясняет Дмитрий Новицкий

Именно благодаря ферментации удается избежать классических побочных эффектов. Связанное с органическими кислотами железо не образует свободных ионов, которые раздражают стенки кишечника. Кроме того, ферменты гриба дополнительно расщепляют антинутриенты — вещества, которые мешают усвоению металла. Тем самым усвояемость и биодоступность микроэлемента повышается на 50-60% по сравнению со стандартными формами. Все эти механизмы работают в комплексе, обеспечивая бережное воздействие на ЖКТ.

Большинство девушек сталкиваются с побочными эффектами при приеме обычных препаратов железа и часто бросают курс. Наша задача — предложить более мягкий вариант, который поможет повысить приверженность к приему и качественно поддерживать уровень гемоглобина и ферритина

— подчеркивает руководитель проекта

Проект студентов занял 3 место в пятом, юбилейном сезоне акселерационной программы «SIBMED-Акселератор», в которой участники проходят путь от идеи до работающего стартапа. Кроме того, проект получил поддержку и на федеральном уровне — стал победителем Всероссийского конкурса «Студенческий стартап» и выиграл грант в размере 1 миллиона рублей на развитие разработки. Создание непрерывной инфраструктуры поддержки студенческих инициатив с дальнейшим выходом на рынок и формирование у обучающихся навыков технологического предпринимательства — одни из важнейших задач развития университета в рамках программы «Приоритет-2030». Ключевой практической площадкой для этого служит стартап-студия Сибирского медицинского. Студия помогает разрабатывать, развивать и запускать проекты: проводит занятия с экспертами, привлекает партнеров и инвесторов для реализации стартапов.

За пять месяцев команда проекта прошла путь от многочисленных экспериментов к готовому продукту. В конце июня была получена первая партия MVP — ферментированная биомасса с железом. Для полноценного выхода на рынок команде предстоит решить ряд юридических вопросов, получить сертификацию на продукт и патент на технологию и состав.

Материал, оформление и фотографии - пресс-служба Сибирского ГМУ.
Опубликовано на: https://media.ssmu.ru/news/studenty-sibirskogo-meduniversiteta-razrabotali-tekhnologiyu-polucheniya-...